Zielone curry z fasolką szparagową

Pikatne i lekkie danie. Świetnie smakuje również bez mięsa.


Składniki:
(3 porcje)

125g żółtej fasolki szpragowej
mała cukinia
300g piersi z indyka
łyżka zielonej pasty curry
duża puszka mleczka kokosowego
4 łyżki śmietanki kremówki 30% (można pominąć)
łyżka ksylitolu
łyżka sezamu
olej kokosowy
sól

Przygotowanie:

Pierś kroimy w kostkę, solimy. Fasolce obcinamy końcówki i kroimy na trzycentymetrowe kawałki. Cukinię kroimy w półcentymetrowe talarki. Na woku lub dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego. Wrzucamy pierś indyka, smażymy ok. 6 minut na dużym ogniu (mięso musi być obsmażone z każdej strony). Dodajemy fasolkę smażymy kolejne 6 minut, następnie wrzucamy cukinię i smażymy kolejne 3 minuty. Dodajemy zieloną pastę i mieszamy wszystkie składniki.  Kiedy pasta rozprowadzi się po wszystkich składnikach wlewamy mleczko kokosowe. Zmniejszamy ogień na minimalny, przykrywamy, dusimy ok. 12 minut co jakiś czas mieszając. Dodajemy łyżkę ksylitolu i opcjonalnie sól do smaku. Wyłączmy ogień, opcjonalnie dodajemy śmietankę 30%. Podajemy z ryżem i sezamem. 

Komentarze