Patrzeć czy jeść? W kilku słowach o amarantusie.


Zanim ziemniaki trafiły po podboju Ameryki na europejskie stoły, znalazły miejsce w  większych i mniejszych ogrodach, gdzie zachwycały oko dziś już nie wzbudzającym aż takiego podziwu kwiatostanem. Gdyby ta historia przydarzyła się amarantusowi, można by zrozumieć ekscytację nad urodą rośliny, bo ten, w przeciwieństwie do ziemniaka, kwiatostan ma rzeczywiście okazały. Chyba również z tych względów nie jest szarłat zaliczany do zbóż, tylko do specjalnej grupy… pseudozbóż.


fot. sunset.com

Choć kategoria nie należy do nobilitujących, to amarantusowi warto przyjrzeć się bliżej. Ten, podobnie jak ziemniak, przybył do Europy zza Wielkiej Wody. Tamtejsze ludy hodowały go od przeszło 5000 lat. Zapomniany, a w części na pewno też nieodkryty, amarantus wraca do łask i nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ jest to (pseudo)zboże, jak na swoją drobną strukturę, niesamowicie bogate.





Amarantus można kupić w formie surowej (jak na zdjęciu), ekspandowanej (do jedzenia od razu), mąki czy popcornu. 

Szarłat ma wiele właściwości odżywczych. Jego główną zaletą jest to, że nie ma glutenu, dlatego każdy, kto wyznaje szkodliwość tego składnika, może śmiało włączyć go do swojego menu. 





A co poza tym? Okazuje się, że amarantus ma dużo więcej zalet, niż mogłoby się wydawać:

  • błonnik - aż 6,7 g, dzięki czemu szarłat świetnie wpływa na pracę jelit oraz żołądka;
  • żelazo - 7,6 mg, czyli odrobina więcej niż soczewica. Szczególnie polecany osobom narażonym lub borykającym się z anemią;
  • ma więcej magnezu (248 mg) niż gorzka czekolada (146 mg), dlatego jest idealnym składnikiem diety dla osób  zestresowanych i przemęczonych;
  • posiada wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne, czyli takie, których ludzki organizm nie jest w stanie wytworzyć, a które musimy dostarczać z zewnątrz, aby prawidłowo funkcjonować; 
  • zawiera skwalen, czyli substancję,  która zapobiega starzeniu się komórek, działa przeciwzapalnie i przeciwgrzybiczo;
  • źródło wapnia (159 mg) - pozytywny wpływ na układ kostny, polecany szczególnie dzieciom;
  • mangan, który odpowiada za dobre samopoczucie, libido oraz wygląd naszych włosów i paznokci;
  • źródło selenu, który odpowiada za sprawny układ odpornościowy, likwiduje wolne rodniki, chroni naczynia krwionośne...

*Zawartość składników i pierwiastków podana na 100 g produktu. 

Komentarze